miércoles, 29 de diciembre de 2010

Noche Buena (Receta)


LECHONA TOLIMENSE

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INGREDIENTES
1 lechona virgen que no pase de 1 año y pese menos de 2 arrobas (25 kg.)
* 10 libras (5 kilos) de carne pulpa (sin beta) de cerdo adicional

Guiso:(sofrito)
4 tazas de manteca de cerdo,
1 atado de cebolla larga (sin la punta verde) picada fina,
3 libras de arveja (guisantes) seca, remojada y cocida, que quede blanda,
3 libras de papa (patata) de año, peladas y picadas crudas
2 libras (1 kilo) de arroz blanco cocinado

ADOBO:

Sal, pimienta y cominos,
½ libra de ajo molido
2 atados de cebolla larga
1 taza de agua

PREPARACIÓN:

Se desangra el animal al matarlo colgándolo, y se guarda la sangre para las morcillas. Después de removidas las vísceras, se procede a sacar las carnes y los huesos dejando cuidadosamente una capa uniforme de un centímetro de grosor del tocino pegado al cuero. Se sala generosamente por dentro (esto es importante para que se tueste el cuero y coja un color dorado).

Para el relleno, se pica junta toda la carne y los huesos en trozos pequeños con una hacha (excepto la carne de cerdo que adicionalmente se compró), asegurándose de no separar la carne de los huesos de las costillas.

Se revuelven todos los ingredientes del adobo y se mezclan con la carne.

* Las 10 libras de carne de cerdo adicional, se adelgaza y se aliña con el mismo adobo. Se dejan reposar las carnes para que absorban el sabor del adobo.

Se fríe la cebolla en la manteca y se revuelve con el arroz, las arvejas y las papas.

Se coloca el cuero hacia arriba y se comienza a rellenar con una capa gruesa de la carne y el hueso del propio lechón, otra capa de guiso, , otra con la carne adicional y por último, otra del guiso. Se cose con piola en punto de cruz, asegurándose que quede algo de guiso cerca de la costura. Se voltea y se pone en una vasija lo suficientemente grande con huecos con el fin de facilitar el escape de grasa que cae en otro recipiente situado abajo, que la recibe.

Se aconseja usar horno de barro y ladrillo y mantenerlo 8 horas al calor máximo y luego dos horas a calor medio. Si se usa horno eléctrico o de gas, se debe poner a 400° por 3 horas y a 200° por 2 horas respectivamente.

Por último, se baña el cuero (piel) con naranja agria antes de meterlo al horno y se repite durante la cocción, o se puede rociar con agua fría (florear) para que tueste mejor.
Postre 
Natilla y Buñuelos:
BUÑUELOS 
Tiempo de preparación: 20 minutos                    

Porciones: 8/10 porciones

Ingredientes:
  • 2 libras de queso fresco, molido
  •  1 ½ de harina de maíz
  • 2 huevos batidos
  • ¼ de taza de leche
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos húmedas y se ponen a freír en aceite caliente (bien caliente). Se deja que doren y se ponen  a escurrir  en papel absorbente.
Nota: la prueba para verificar que el aceite está bien caliente, es poner una pequeña bolita de la masa, si ésta sube a la superficie inmediatamente, esto indica que el aceite ya está con la temperatura adecuada.

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Buuelos4
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Natilla:


Natilla Tradicional Colombiana - Firenze Gourmet
Natilla Colombiana, deliciosa natilla 

Tiempo: 30 minutos                                    Porciones: 8-10

  • 2 litros de leche.
  • 2 tazas de fécula de maíz.
  • 500 gr de panela raspada.
  • 4 astillas de canela.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 coco fresco rallado.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1 taza de almíbar de azúcar.
 Preparación:
 Se pone a hervir un litro y medio de leche con la panela, sacándole la espuma que valla formando. Se añade la mantequilla, la canela y la fécula de maíz ( que se ha disuelto previamente n medio litro de leche). Se va revolviendo lentamente y se cocina  a fuego lento por diez minutos  o hasta que de su punto ( este se reconoce poniendo un poco  en un plato, se le deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente) En este momento se le añade el coco, se revuelve y se vierte en moldes cubriéndolo con el almíbar.
Al servir  la porción individual, se espolvorea un poco de canela en polvo.

 Nota: normalmente se come la natilla con los buñuelos todo junto, tradicionalmente se come por el mes de diciembre o a partir de noviembre . pero igualmente se puede preparar las reetas  durante todo el año.

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Bebidas:

Aguardientes

Bebidas colombianas










Aguardiente antioqueño




Aguardiente cristal




Ron:


 




Cerveza: 


Club Colombia!







Vino típico de Colombia

Vino Cariñoso

CARIÑOSO DE MANZANA





domingo, 19 de diciembre de 2010

Receta De La Semana

SEVICHE DE CAMARONES


INGREDIENTES

4 libras de camarones (preferiblemente tigres o grandes)
4 cebollas cabezonas picadas finamente
2 dientes de ajo (puede ser una cucharada de salsa de ajo)
2 tazas de jugo de limón
2 ½ taza de salsa de tomate
3 cucharadas de Mayonesa
1 taza de crema de leche
Salsa de ají picante a su gusto.
Perejil finamente picado
2 cucharadas de Aceite de oliva
Hojas de Lechuga

PREPARACION

Limpie los camarones y quítele la venita.

Póngalos en agua caliente hasta que se pongan rojos (no los cocine!!).

Luego déjelos reposar en el jugo de limón en un recipiente plástico lo suficientemente grande.

Luego agregue la cebolla cabezona picada y deje reposar, luego agregue:

La salsa de tomate, la mayonesa, la crema de leche, el aji y el perejil y el aceite de oliva.

VARIACIONES
Puede hacerlo solo con salsa de tomate,

Se sirve en una camita de lechuga.
DISFRUTELO.

DULCE DE ZAPALLO (CALABAZA)





INGREDIENTES

2 Libras de zapallo bien maduro, pelado y molido
3 Tazas de leche fresca.
3 Yemas de Huevo batidas
1 Libra de queso blanco campesino rallado
2 Tazas de melao de panela
1 1/2 cucharada de canela y clavos de olor molidos.
1/2 Taza de crema de leche o notas
1/2 Taza de uvas pasas remojadas

PREPARACIÓN

Cocine el Zapallo molido en la leche, revolviendo. Añada las yemas y deje cocinar unos 15 minutos. Agregue el melao, el queso y las especies. Deje cocinar otro 15 minutos mas, revolviendo. Si quiere, póngales las pasas y la crema de leche. Revuelva, espere unos minutos y sirva frío o caliente.


jugo de fresas

Ingredientes para el jugo de fresas:
• 1 ½ libra de fresas, lavadas
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 ½ cucharada de cáscara de limón rallada
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 litro de agua mineral
Preparación para el jodo de fresas con limón:
Lo primero que hacemos es poner a cocinar las fresas junto con la ½ taza de agua y el azúcar, esto lo dejamos al fuego unos 4 minutos.
Después licuamos esto muy bien, colamos y le agregamos las cascaras del limón para luego llevarlo por un rato en la nevera.
Ya por ultimo le agregamos el jugo de limón y el agua mineral, revolvemos muy bien y le agregamos. Y así nos queda un delicioso jugo de fresas con limón.

Departamento De Bolivar






BOLIVAR

Cartagena - Departamento de Bolívar ColombiaSuperficie
25.978 km2
Población
2’231.165 Hab.(Proyección DANE 2005)
Densidad
85.88 Hab/Km2
Capital
Cartagena – 1’030.149 Hab (Proy DANE 2005)

UBICACIÓN, EXTENSIÓN Y LÍMITES - BOLIVAR

El Departamento de Bolívar está situado en el norte del país, en la región de la llanura del Caribe, localizado entre los 07º00’03’’ y los 10º48’37’’ de latitud norte y entre los 73º45’15’’ y los 75º42’18’’ de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 25.978 km2 lo que representa el 2.28 % del territorio nacional. Limita por el por el Norte con el mar Caribe y el departamento del Atlántico, por el Este con el río Magdalena que lo separa de los departamentos del Magdalena, Cesar y Santander, por el Sur con los departamentos de Santander y Antioquia, y por el Oeste con Antioquia, Córdoba, Sucre y el mar Caribe.

DIVISIÓN ADMINISTRATIVA - BOLIVAR

El departamento de Bolívar está dividido en 45 municipios, 348 corregimientos, 3 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados. Los municipios están agrupados en 25 círculos notariales, con un total de 29 notarías, un círculo principal de registro con sede en Cartagena y 3 oficinas seccionales de registro en los municipios de El Carmen de Bolívar, Magangué y Mompós; un distrito judicial, Cartagena, con 5 cabeceras de circuito judicial: Cartagena, El Carmen de Bolívar, Magangué, Mompós y Simití. El departamento conforma la circunscripción electoral de Bolívar.

MUNICIPIOS DEL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR

FISIOGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE BOLIVAR

En el territorio del departamento de Bolívar se pueden distinguir tres grandes unidades fisiográficas; la primera en el norte, de relieve ondulado a quebrado, interrumpida por el Canal del Dique y las numerosas ciénagas que éste forma; por la presencia del Dique se subdivide en dos sectores: el occidental comprende la faja costera donde sobresalen las bahías de Barbacoas y Cartagena y las puntas Barbacoas, Barú, Canoas, La Garita y Piedras, y las estribaciones de la serranía de San Jacinto; el sector oriental corresponde a la serranía propiamente dicha, con una serie de colinas de alturas hasta los 500 m sobre el nivel del mar.

La segunda unidad hace parte de la depresión Momposina, la región más cenagosa e inundable del país por la gran cantidad de brazos, caños, ciénagas y pantanos que forman los ríos Magdalena, Cauca y San Jorge. La tercera, en el sur del departamento, corresponde a las estribaciones de la cordillera Central, conocida como la serranía de San Lucas por ser el ramal de mayor extensión con un enclave selvático, bosque que contrasta con la vegetación xerófila del norte; otros ramales son la serranía de Santo Domingo y Montecristo, las cuchillas (Altos) de Manzanares y Orejero. Las alturas sobrepasan los 1.600 m sobre el nivel del mar. Allí tienen origen numerosos ríos y quebradas.

La Iglesia de Magange Bolivar

La Iglesia de Magange Bolivar 

HIDROGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE BOLIVAR

El eje fluvial de Bolívar es el río Magdalena, que pasa por el costado oriental del departamento marcando el límite con los departamentos de Santander, Cesar y Magdalena, hasta el Canal del Dique. Los principales afluentes del Magdalena son los ríos San Jorge y Cauca. Otras corrientes que llegan al Magdalena son los ríos Boque, Cimitarra, Santo Domingo y Tigüí; la depresión Momposina es el área más inundable del país debido a la fuerte dinámica fluvial que hay en la fosa presente en la región; allí se forma una intrincada red de brazos y caños, gracias a la poca resistencia de los suelos aluviales que constituyen las paredes de los cauces y a los caudales de los ríos.

Los brazos más importantes son el brazo de Loba, brazo Morales, brazo Mompós, brazo Papayal, brazo Quitasol y el brazo Simití. Además del laberinto de cauces, hay numerosas quebradas y arroyos que llevan sus aguas a los tres principales ríos, brazos y ciénagas del departamento. Las ciénagas más importantes del departamento son las de Canaletal, El Dique, El Limón, El Uvero, Garrapata, Grande, Guamalito, Iguana, Jobo, Juan Gómez, La Botija, La Victoria, María La Baja, Mojana, Morales, Morrocoyal, Nervití, Simití, Tesca o La Virgen y Tupe.

Ferry Yati- Bodega

Ferry Yati- Bodega 

CLIMA - DEPARTAMENTO DE BOLIVAR

El clima de Bolívar es tropical con temperatura entre 26 y 30°C y lluvias entre los 800 mm anuales, en el norte, y los 2.800 mm, en la serranía de San Lucas. Las lluvias están influidas por la acción de los vientos alisios del noreste y por el desplazamiento de la Zona de Confluencia Intertropical (ZCIT), por lo cual el departamento hay dos períodos lluviosos, el primero entre abril y junio, y el segundo entre agosto y septiembre, igualmente tiene dos temporadas secas, una muy marcada entre octubre y marzo, y otra de corta duración entre junio y julio. Sus tierras están comprendidas en el piso térmico cálido.

ACTIVIDADES ECONÓMICAS - BOLIVAR

La economía del departamento de Bolívar esta bastante diversificada, los primeros renglones son ocupados por la prestación de servicios, principalmente en el turismo y el comercio; la industria, representada por el refinamiento de petróleo, la producción de químicos y plásticos. Las actividades agropecuarias son de tipo tradicional, a excepción de algunos grandes cultivos de arroz. Otras fuentes de ingreso son la pesca y la explotación maderera, así como, la producción de sal.

Cartagena Ciudad Antigua

Cartagena Ciudad Antigua 

VÍAS DE COMUNICACIÓN - BOLIVAR

El departamento de Bolívar carece de una buena infraestructura vial y la red existente no abarca la totalidad de los municipios. Debido a la hidrológica del departamento, un medio de transporte muy usado en Bolívar es el fluvial, por el cual se comunican muchos municipios aprovechando los ríos Magdalena, Cauca, San Jorge y los numerosos brazos y ciénagas de su jurisdicción. Cartagena es un importante puerto del Caribe colombiano ubicado en la bahía del mismo nombre. Igualmente, el departamento cuenta con un aeropuerto internacional, el "Rafael Núñez", así como en El Carmen de Bolívar, Magangué, Mompós y San Pablo hay aeropuertos para servicio regional de bajas especificaciones.

TURISMO - DEPARTAMENTO DE BOLIVAR

Entre los atractivos turísticos del departamento de Bolívar está Cartagena, considerada patrimonio histórico de la humanidad y elevada a la categoría de Distrito Turístico y Cultural, por su riqueza arquitectónica de estilo colonial en donde sobresalen el castillo de San Felipe de Barajas, la parte amurallada de la ciudad, el fuerte de San Sebastián, el cerro de La Popa, el palacio de la Inquisición y otras construcciones coloniales y de comienzo de siglo como las del barrio Manga.

Además de la parte histórica, la ciudad cuenta con una amplia infraestructura turística con numerosos hoteles y otras formas de hospedaje, playas como las de Bocagrande, Laguito y las de la isla de Barú; en las Islas del Rosario, cercanas a la ciudad, hay hoteles, cabañas y disponibilidad de disfrutar deportes náuticos. Otros sitios de interés son el jardín botánico "Guillermo Piñeres" en Turbaco; en San Jacinto se encuentran finas artesanías y en Mompós orfebrería de delicada filigrana, además de su conservada arquitectura colonial.


cartagena La economía en el departamento de Bolívar



HISTORIA - DEPARTAMENTO DE BOLIVAR

El departamento de Bolívar lleva su nombre en homenaje al libertador Simón Bolívar. A la llegada de los españoles el territorio bolivarense estaba habitado por tribus de la familia lingüística caribe. A la invasión española los indígenas turbacos opusieron una tenaz resistencia. En los fieros combates dieron muerte a Cristóbal Guerra y derrotaron a Alonso de Ojeda en Turbaco en el año de 1509.

Los primeros exploradores españoles que recorrieron la costa Caribe de Colombia y desembarcaron en la bahía de Cartagena fueron Rodrigo de Bastidas en 1501, Cristóbal Guerra en 1503, Juan de la Cosa en 1504 y Alonso de Ojeda, quien en 1509 desembarcó con sus hombres en la isla de Tierra Bomba para luego tratar de conquistar el interior. En 1533, Pedro de Heredia llega al sitio Calamary, denominado así por los indígenas, y después de reñidos combates en los que sale triunfador, funda la ciudad de San Sebastián de Cartagena.

El departamento de Bolívar es una de las unidades administrativas más antiguas del país. Durante la Colonia constituyó la gobernación y la provincia de Cartagena, sitio estratégico para la defensa de las colonias y paso obligado de la flota mercante española en su ruta hacia Europa. En 1821 recibió la denominación de departamento, y en 1857 la de Estado. Con la Constitución de 1886 recibe nuevamente la denominación de departamento.

A inicios de este siglo, en 1910, es segregada del territorio del departamento una pequeña área de terreno del nororiente para formar el departamento del Atlántico; luego posteriores leyes segregaron territorios occidentales del departamento para formar los departamentos de Córdoba, Ley 9 del 18 de diciembre de 1951, y Sucre, Ley 47 de 1966.




SÍMBOLOS DEPARTAMENTALES - BOLIVAR

Bandera del Departamento de Bolivar

Bandera del Departamento de Bolívar ColombiaEl Estandarte y bandera del Estado de Bolívar, serán de tres bandas horizontales; la superior amarilla, la del centro verde, la parte inferior de color grana.



Escudo del Departamento de Bolivar

Escudo del Departamento de Bolívar ColombiaLas Armas especiales del Estado de Bolívar serán un Escudo; partido y encuartelado en la parte superior. En el cuartel de la derecha lleva una palma de coco de su color natural, sobre campo de oro. En el cuartel de la izquierda cinco bezantes de plata colocados en souter sobre campos de gules.

La parte inferior del escudo lleva las aguas del Océano Atlántico ondulados sobre azul y una embarcación son sus velas todo de sable. El escudo lleva por timbre un águila azorada y en el pico una corona triunfal y adornado el timbre y el escudo de un lambrequin con la forma parecida a las hojas de acanto, con una inscripción por divisa que dice AB ORDINE LEBERTAS.

Himno del Departamento del Bolivar

Letra: Donaldo Bossa Herazo
Música: Luis Eduardo González

CORO
Bolívar tu tierra sagrada
nuestra sangre patriota abonó
y las olas del mar aliviaron
del suplicio el tremendo dolor.
I
A Bolívar terruño querido
adoramos con noble pasión
y luchamos sin pausa y con brío
por su paz, su justicia y su amor.
A tu insignia grandiosa velamos
con intrépido afán de creación
Amarillo, verde y rojo
Los colores de tu pabellón
II
De Bolívar el nombre glorioso
nos señala caminos de honor
y afrontamos los días del futuro
con orgullo, coraje y ardor.
Nuestros montes son hitos históricos
nuestros ríos desarrollo y blasón
nuestras grandes ciudades y pueblos
el tesoro que guarda un arcón.



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Cartagena de Indias, Colombia.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Fiestas Navideñas En Colombia




Que es la Navidad?

La palabra Navidad viene del latin "nativita" que significa Nacimiento. La Navidad se centra en el Nacimiento del Niño Jesús, hijo de la Virgen María y de San José, y por este motivo abarca un mensaje de esperanza, union páz y amor.
Durante los dias de Navidad, las casas, las calles, los corazones se llenan de colores de alegria y de ilusiones.

La Navidad en Colombia

La Navidad en Colombia comienza en la noche del 7 de Diciembre la que conocemos como La Noche de las Velitas en la cual todas las familias Colombianas encienden centenares de velas el las ventanas, en los andenes y en calles convirtiendo asi a Colombia en una sola luz. Esa misma noche se enciende el alumbrado público en las calles de las principales ciudades y pueblos de Colombia anunciando asi que llego La Navidad!
El dia 8 de Diciembre se celebra el aniversario de la fecha en que el Papa Pio IX proclama el dogma de la Inmaculada Concepcion, que sostiene que Maria, madre de Jesús de Nazaret, nacio libre del pecado original.

La Novena de Aguinaldos al Niño Jesús en Colombia

En Colombia, la novena al Niño Jesús comienza oficialmente el 16 de Diciembre. Para esa fecha ya esta vestido el Pesebre, el árbol y la casa adornada de Navidad.
La novena como su nombre lo dice son 9 dias de encuentros con familiares, amigos y vecinos donde se reza la novena al Niño Jesús, se cantan villancicos y ademas de comer natilla y bunuelos se baila y se goza al son de la salsa, el merengue, la cumbia, el porro y en fin todos los demas ritmos.

Haga click aqui para bajar la novena de aguinaldos

Navidad en Colombia

navidad en colombia Navidad en Colombia 


Nochebuena y Navidad en Colombia

El dia de navidad es el 25 de Diciembre. Para celebrarlo en Colombia las familias se reunen desde la noche del 24 de Diciembre, popularmente conocida como la Nochebuena. La Nochebuena es una fiesta familiar que al ritmo de la musica para celebrar el nacimiento de el Nino Jesús. A las 12 de la noche se hace un alto a la fiesta, se reparten los regalos que ha traido el Niño Dios especialmente para los niños. Luego se sigue con la cena de navidad que es un plato tipico diferente según la region; puede ser el ajiaco bogotano, los tamales Vallunos o Tolimenses o el pernil de cerdo, lechona (cerdo entero relleno) ó tambien el pavo relleno (copia de los Estados Unidos y Canada). Todo esto va acompañado de unos deliciosos traguitos de aguardiente, cerveza, o chicha y guarapo.

La carta al Niño Dios

Es costumbre Colombiana que los niños le escriben una carta al Niño Dios contandole lo bien que se han portado durante el año y aprovechan para pedir los regalos que quieren recibir en navidad, la dejan en el pesebre y de ahí desaparece porque el Niño Dios la ha recogido para asi poder comprar los regalos que los niños quieren.

Los Aguinaldos en Colombia

En Colombia se celebran "Los Aguinaldos" que consisten en juegos que se practican entre el 16 y 24 de Diciembre. Son diversos juegos como "tres pies", en el cual si uno esta de pie y se descuida, viene el oponente y le pone su pie en medio de los pies de uno y a la vez grita "tres pies, mis aguinaldos"; hay que pagar lo que uno haya apostado, generalmente es una suma infima, o un dulce, o algo muy sencillo. Hay otros juegos como: "Pajita en boca" que consiste en que uno debe tener siempre algo en la boca, el "Dar y no Recibir", que consiste en que el oponente esta todo el tiempo tratando de darle a uno algo y si uno lo recibe el oponente le dice "mis aguinaldos" y uno tiene que pagar, el "si y el no" , que consiste en que cuando le pregunten cualquier cosa siempre debe contestar "si" o "no" dependiendo de lo que haya escogido contestar, y hay muchos más.

Son juegos muy simples con los cuales se divierten tanto chicos como grandes.

El dia de los santos inocentes o simplemente Dia de los Inoncentes

El 28 de Diciembre, la iglesia catolica conmemora el dia de los santos inocentes en recuerdo del asesinato colectivo de los niños menores de dos años, ordenado por Herodes, para eliminar al Niño Jesús.
La tradicion cuenta que es un dia de locos, bromas y disparates.
En Colombia como en otros paises se realizan bromas de toda indole. Los medios de comunicacion cambian el contenido de las noticias de tal modo que la informacion parezca real. Los periodicos publican noticias comicas, pero las relacionan con sucesos recientes para que parezcan serias y engañen al lector desprevenido.
Pero lo mejor es que la gente tambien aprovecha para hacer bromas de toda indole a la familia o amigos.

Navidad 2006 036. Belén de Mauricio Uribe Duque (Medellín - Colombia)

Como se celebra el 31 de Diciembre o Fin de Año en Colombia?

El 31 de diciembre es otra celebracion en grande en la que las familias y los amigos se reunen para despedir el año viejo y esperar el nuevo año lleno de exitos y prosperidad. El aguardiente, el ron, la salsa, el merengue, el porro, la cumbia y en fin todos los ritmos se escuchan por todas partes. Por supuesto que la comida tipica tampoco falta.
Canciones especiales como: "Yo no olvido el año viejo", o "faltan cinco pa las doce" son canciones que no faltan en ningun hogar colombiano.
Tambien en algunos o muchos lugares del país se acostumbra a construir el muñeco de año viejo, el cual se hace con ropa vieja relleno de material inflamable y de polvora de toda clase, normalmente se coloca fuera de la casa en el patio, jardin o en la esquina del barrio para que a las doce de la noche mientras las familias y los amigos se confunden en abrazos, besos y buenos deseos para el nuevo año, se enciende el muñeco para que se queme el año viejo y se le de la bienvenida al nuevo año.

Agüeros de fin de año en Colombia

El 31 de Diciembre combina todas las tradiciones paganas relacionadas con los agüeros. Culturalmente, los agüeros son creencias populares repetidas de generacion en generacion.
Todos necesitamos salud, suerte, buena energia, felicidad, viajes y buen ingreso economico, pero mas alla de las necesidades estan las razones por las cuales las personas, sin importar su raza, clase social, sexo o edad, terminamos recurriendo a estas practicas populares porque confiamos en que el nuevo año llegara cargado de cosas positivas.
A las doce de la noche y en solo cinco minutos los colombianos se ponen en la tarea de cumplir con los siguientes agüeros entre otros:

Las doce uvas: Mientras suenan las campanas del reloj avisando la llegada del año nuevo, debe comer las 12 uvas una a una pidiendo un deseo con cada una de ellas (cada uva represente un mes del año).

La maleta: Esta es otra de las costumbres y consiste en tomar una maleta y salir corriendo a darle la vuelta a la manzana con la famosa maleta para que asi el nuevo año le depare viajes a cualquier parte del mundo.

Ropa Interior amarilla: Esta una de las costumbres más populares la de usar ropa interior y al reves de color amarillo. Segun la tradicion el color amarillo atrae buena suerte.

Champaña: Bañarse con champaña
a las doce de la noche le dara prosperidad y fortuna.

Las Lentejas: Comer lentejas le dara abundancia.

Los propositos de los colombianos para el Año Nuevo

En general todo lo que hagamos este día, para garantizar el bienestar nuestro y de quienes nos rodean debe estar acompañado de pensamientos positivos y una profunda fé en que todo lo que venga sera mejor.
Sin embargo quienes no hemos hecho propositos para el nuevo año? como por ejemplo:
Este año si dejo el cigarrillo
Este año si hago dieta
Este año si voy a estudiar con juicio
Este año si consigo el asenso
Este año si viajo a Europa
Este año si........








 

Las Canciones Navideñas

Villancicos y Música para Bailar

El año Viejo

por Crescencio Salcedo
Yo no olvido el ano viejo
Porque me ha dejao cosas muy buenas
Yo no olvido no, no no el ano viejo
Porque me ha dejao cosas muy buenas

Me dejo una chiva, una burra negra
Una yegua blanca y una buena suegra
Me dejo una chivivita, una burra muy negrita
Una yegua muy blanquita y una buena suegra
Me dejo una chiva, una burra negra
Una yegua blanca y una buena suegra


Ay pero pero pero piro pay
Que rico pa bailar
Ensename a cantar


Yo no olvido el ano viejo
Porque me ha dejao cosas muy buenas
Yo no olvido no, no no el ano viejo
Porque me ha dejao cosas muy buenas

Me dejo una chiva, una burra negra
Una yegua blanca y una buena suegra
Me dejo una chivivita, una burra muy negrita
Una yegua muy blanquita y una buena suegra
Me dejo una chiva, una burra negra
Una yegua blanca y una buena suegra
Me dejo una chiva, una burra negra
Una yegua blanca y una buena suegra

Eh Eh Eh Que rico pa gozar
Mira mulata ay que bueno pa'cantar.

Pero, pero, pero, piro pay
Que rico pa cantar
Ensename a bailar
Dimelo a cantar

Cinco pa'las doce

Autor: Daniel Patino
Las campanas de la iglesia estan sonando
Anunciando que el ano viejo se va
La alegria del ano nuevo viene ya
Los abrazos se confunden sin cesar


Faltan cinco pa'las doce
el ano va a terminar
me voy corriendo a ami casa
a abrazar a mi Mama


Me perdonan que me vaya de la fiesta
pero hay algo que jamas podre olvidar
Una linda viejecita que me espera
en las noches de una eterna navidad


Faltan cinco pa'las doce
el ano va a terminar
me voy corriendo a mi casa
a abrazar a mi Mama


Las campanas de la iglesia estan sonando
anunciando que el ano viejo se va
La alegria del ano nuevo viene ya
Los abrazos se confunden sin cesar


Las campanas de la la iglesia estan sonando..

Mi burrito sabanero

Hugo Blanco
Con mi burrito sabanero
voy camino de Belen
Con mi burrito sabanero
voy camino de Belen

Si me ven, si me ven
voy camino de Belen
Si me ven, si me ven
voy camino de Belen

Con mi cuatrico voy cantando
y mi burrito va trotando
Con mi cuatrico voy cantando
y mi burrito va trotando

Si me ven, si me ven
voy camino de Belen
Si me ven, si me ven
voy camino de Belen

El lucerito mananero,
ilumina mi sendero.
El lucerito mananero,
ilumina mi sendero.

Si me ven, si me ven
voy camino de Belen
Si me ven, si me ven
voy camino de Belen

Tuqui Tuqui Tuquituqui
Tuquituqui Tu qui Tu
Apurate mi burrito
que ya vamos a llegar

Tuqui Tuqui Tuquituqui
Tuquituqui Tu qui Tu
apurate mi burrito
vamos a ver a Jesus




El tamborilero

Katherine K. Davis
El camino que lleva a Belen
baja hasta el valle que la nieve cubrio.
Los pastorcillos quieren ver a su Rey,
le traen regalos en su humilde zurron
al Redentor, al Redentor.

Yo quisiera poner a tu pies
algun presente que te agrade Senor,
mas Tu ya sabes que soy pobre tambien,
y no poseo mas que un viejo tambor.
(rom pom pom pom, rom pom pom pom)
!En tu honor frente al portal tocare
con mi tambor !

El camino que lleva a Belen
voy marcando con mi viejo tambor,
nada hay mejor que yo pueda ofrecer,
su ronco acento es un canto de amor
al Redentor, al Redentor.

Cuando Dios me vio tocando ante El me sonrio.

Noche de paz

Autores
Letra: Joseph Mohr, 1792-1848
Musica: Franz Gruber, 1787-1863
Noche de paz, noche de amor
Todo duerme en derredor
solo velan mirando la faz
de su nino en angelica paz
Jose y Maria en Belen
Jose y Maria en Belen

Noche de paz, noche de amor
Llena el cielo un resplandor
en la altura resuena un cantar:
os anuncio una dicha sin par
que en la tierra ha nacido Dios
hoy en Belen de Juda
Hoy en Belen de Juda

Noche de paz, noche de amor
Todo duerme en derredor
solo suenan en la oscuridad
Armonias de felicidad
Armonias de paz

Tutaina

Tradicional Espanola
Tutaina tuturuma
Tutaina tuturumaina
Tutaina tuturuma, turuma
Tutaina tuturumaina.

Los pastores de belen
Vienen a adorar el ninno;
La virgen y san jose
Los reciben con carinno.

Tutaina tuturuma
Tutaina tuturumaina
Tutaina tuturuma, turuma
Tutaina tuturumaina.

Tres reyes vienen tambien
Con incienso, mirra y oro,
A ofrecer a Dios su bien
Como el mas grande tesoro.

Tutaina tuturuma
Tutaina tuturumaina
Tutaina tuturuma, turuma
Tutaina tuturumaina.

A la Nanita Nana

Tradicional Espanola
A la nanita nana, nanita ea, nanita ea,
mi Jesus tiene sueno, bendito sea,
bendito sea.

Fuentecilla que corres clara y sonora
ruisenor en la selva cantando lloras
callad mientras la cuna se balancea
a la nanita nana, nanita ea.

A la nanita nana, nanita ea, nanita ea,
mi Jesus tiene sueno, bendito sea,
bendito sea.

Manojito de rosas y de alelies
?que es lo que estas sonando que te sonries?
Cuales son tus suenos, dilo alma mia, mas
?que es lo que murmuras? Eucaristia.

A la nanita nana, nanita ea, nanita ea,
mi Jesus tiene sueno, bendito sea,
bendito sea.

Pajaritos y fuentes, auras y brisas
respetad ese sueno y esas sonrisas
callad mientras la cuna se balancea
que el Nino esta sonando, bendito sea.

A la nanita nana, nanita ea, nanita ea,
mi Jesus tiene sueno, bendito sea,
bendito sea.

Campana sobre campana

Tradicional Andaluza
Campana sobre campana,
y sobre campana una,
asomate a la ventana,
veras al Nino en la cuna.
Belen, campanas de Belen,
que los angeles tocan
¿que nueva me traeis?

Recogido tu rebano
¿a donde vas pastorcillo?
Voy a llevar al portal
requeson, manteca y vino.

Belen, campanas de Belen,
que los angeles tocan
¿que nueva me traeis?

Campana sobre campana,
y sobre campana dos,
asomate a esa ventana,
porque esta naciendo Dios.

Belen, campanas de Belen,
que los angeles tocan
¿que nueva me traeis?

Campana sobre campana,
y sobre campana tres,
en una Cruz a esta hora,
el Nino va a padecer.

Belen, campanas de Belen,
que los angeles tocan
¿que nueva me traeis?

 





martes, 7 de diciembre de 2010

Receta De La Semana

a fuego lento
    Ternera A la Llanera

INGREDIENTES
1 ternera de un año con 4 tipos de cortes
1 horno de ladrillo

Para condimentar
Chicha de Ahuyama (opcional)
Cerveza (opcional)


PREPARACIÓN.
| Porciones:30-40 | Tiempo de Cocción: 1 día | Dificultad: Muy alta |

La preparación de la Ternera a la llanera o "Mamona" es en sí misma una fiesta, para ello se mata una ternera de aproximadamente un año. Lo más importante de la preparación son los cortes. Hay cuatro clásicos que son: la osa, los tembladores, la raya y la garza.
La osa es la parte que comprende el cogote, la papada, la mandíbula y la lengua, cortado de arriba hacia abajo, de tal manera que se vaya descolgando la presa.
Los tembladores son las carnes del pecho, que se sacan en tiras largas.
La raya comprende los cuartos traseros, que , cortados desde la parte superior (ancas), incluyen la cola, y parte de los muslos. Se corta procurando darle una forma redonda que con la cola parece una raya.
La garza es sólamente la ubre.
Los cortes se hacen cortando la piel extra, para envolver con ella las carnes que quedan expuestas. Se cosen con tiras de la misma piel, de manera que la carne vaya al horno completamente cubierta. Una vez lsta y sólo adobada con sal (incluyendo la cabeza) se asa en horno de barro y ladrillo a temperatura media (250°C) de 8 a 12 horas.
Una de las maneras de conocer cuando la ternera está lista, es cuando los labios, en la cabeza, se encogen, dándole a ésta una expresión risueña.
Fuera de estas presas características, se sacan ya sin la piel, las costillas, las pulpas, los huraderos y las carnes de las paletas. Estas se asan generalmente a la llanera. Se cortan las carnes delgadas y se engarzan en palos que se recuestan al burro (construcción de madera que se arma encima y alrededor del fuego). Hay quienes las asan a la brasa con un poco de sal, bañadas con cerveza, o adobadas con especias, pero la manera clásica es asarlas a fuego muy lento por unas 4 horas, sin avivar nunca el fuego para no quemar o arrebatar las carnes. Nunca se deben chuzar las carnes, ni picarlas para que no se resequen o pierdan su suavidad.


Imagen carne a la llanera mamona

lunes, 6 de diciembre de 2010

Departamento del Arauca





ARAUCA

Aruaca - Departamento de Arauca ColombiaSuperficie
23.818 km2
Población
281.435 Hab (Proyección DANE 2005)
Densidad
11.82 Hab/Km2
Capital
Arauca – 90.548 Hab (Proyección DANE 2005)


UBICACIÓN, EXTENSIÓN Y LÍMITES - ARAUCA

El Departamento del Arauca, se encuentra situado en el extremo nordeste del territorio nacional, en el norte de la región de la Orinoquía colombiana, localizado entre los 06º 02` 40" y 07º 06` 13" de latitud norte y los 69º 25` 54" y 72º 22` 23" de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 23.818 km2 lo que representa el 2.1 % del territorio nacional. Limita por el Norte con el río Arauca que lo separa de la República de Venezuela, por el Este con la República de Venezuela, por el Sur con los ríos Meta y Casanare, que lo separan del departamento del Vichada y Casanare, y por el Oeste con el departamento de Boyacá.
 

DIVISIÓN ADMINISTRATIVA - ARAUCA

El departamento de Arauca está dividido en 7 municipios: Arauca, ciudad capital, Arauquita, Cravo Norte, Fortul, Puerto Rondón, Saravena y Tame; un corregimiento, 77 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados. Los municipios están agrupados en 5 círculos notariales, con un total de 5 notarías; un círculo principal de registro, con sede en Arauca y jurisdicción sobre todo el departamento, pertenece al distrito judicial, Villavicencio, con 11 cabeceras de circuito judicial en Villavicencio, Acacías, Granada, Puerto López, San Martín, Arauca (Arauca), Saravena (Arauca), Mitú (Vaupés), Puerto Carreño (Vichada), Puerto Inírida (Guainía) y San José del Guaviare (Guaviare). El departamento forma parte de la circunscripción electoral del Meta.

FISIOGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE ARAUCA

El relieve del departamento de Arauca, está constituido por tres conjuntos morfológicos; la cordillera Oriental, el piedemonte y la llanura aluvial. La cordillera Oriental en el occidente, representa aproximadamente la quinta parte de la superficie departamental y comprende elevaciones desde los 500 m en límites con el piedemonte, hasta los 5.380 m en la Sierra Nevada del Cocuy; se caracteriza por las altas montañas, páramos cubiertos por pajonales y frailejones, pendientes abruptas, fuertemente disectadas y vertientes bajas con bosque subandino.

La formación orográfica más destacada es la Sierra Nevada del Cocuy, la cual tiene entre sus accidentes más notables los cerros de La Plaza, La Piedra El Diamante, Los Altos, Nievecitas y Los Osos, y las cuchillas (Altos) Altamira y El Salitre. El área de piedemonte está conformada por conos, abanicos aluviales y terrazas de relieve plano a inclinado, cubierta vegetación de sabana y bosque ecuatorial. Por último, la llanura aluvial que se extiende desde el piedemonte hasta los límites con la República de Venezuela, el modelado es de terrazas y llanuras aluviales de desborde cubierta por vegetación de sabana inundable y por bosque de galería en las vegas de los ríos y caños.
 

HIDROGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE ARAUCA

La red hidrográfica del departamento del Arauca es extensa; todo el sistema fluvial desagua en dirección occidente - oriente hacia el Orinoco a través de los ríos Arauca, Casanare, Tocoragua, Tame, Cravo Norte, Ele, Lipa, San Miguel y el conjunto Negro - Cinaruco, además cuenta con numerosas quebradas, caños y lagunas.

CLIMA - DEPARTAMENTO DE ARAUCA

Los vientos alisios del noreste y del sureste, el desplazamiento de la Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT) y la cordillera Oriental son los factores principales que determinan el comportamiento climático en el departamento de arauca. La faja longitudinal entre el piedemonte y el flanco oriental entre 1.000 y 2.000 m sobre el nivel del mar es el área más lluviosa; su precipitación alcanza hasta 4.000 mm anuales, en contraste con las áreas de menor lluviosidad, las cuales se ubican en alturas superiores a 4.000 m sobre el nivel del mar en la sierra nevada del Cocuy y en el sector oriental del departamento, donde la precipitación anual es menor de 1.500 mm.

El régimen de lluvias es básicamente monomodal, con una temporada de lluvias que comprende los meses de marzo a noviembre. En el territorio se encuentran los pisos térmicos cálido, templado, frío y nival. Comparte con el departamento de Boyacá el parque nacional natural de El Cocuy.


ACTIVIDADES ECONÓMICAS - ARAUCA

La economía de Arauca se basa principalmente La explotación petrolera, la ganadería, la agricultura, los servicios y el comercio. La importancia del petróleo se refleja en su aporte al PIB departamental, el cual depende en gran medida de dicha actividad. La actividad ganadera se centra en la cría, levante y engorde de vacunos; su comercialización se dirige hacia Puerto López, Bucaramanga y Cúcuta.

La producción agrícola se destina principalmente a satisfacer la demanda local. Entre los cultivos se destacan el plátano, cacao, maíz tradicional, yuca, arroz secano mecanizado, café, caña panelera y fríjol. La pesca de bagre, bocachico y cachama constituye un renglón de cierta importancia; su producción se distribuye hacia Cúcuta, Bucaramanga, Ibagué, Cali y Santafé de Bogotá D.C.



VÍAS DE COMUNICACIÓN - ARAUCA

El departamento de Arauca cuenta con una red de carreteras y carreteables que conecta a las diferentes localidades entre sí. El tramo que comunica los departamentos de Casanare y Arauca hasta su capital, pasando por Tame, se encuentra en buen estado; de éste se desprende una serie de ramales que conducen a Saravena y Puerto Rondón; del municipio de Arauca salen 3 vías que conducen al centro del departamento, a Cravo Norte y a la República de Venezuela.

La vía fluvial es el modo de transporte entre los poblados menores o de transporte de carga mayor hacia los centros de acopio del departamento; los ríos Cauca, Casanare y Meta permiten la navegación por embarcaciones medianas y mayores con algunas restricciones; los municipios de Arauca en el río Arauca y Cravo Norte en el Casanare son sede de inspecciones fluviales. Existen 6 aeropuertos en los municipios de Arauca, Arauquita, Cravo Norte, Puerto Rondón, Saravena y Tame, además de numerosas pistas de aterrizaje.

TURISMO - DEPARTAMENTO DE ARAUCA

Como en toda la región de la orinoquía, el canto, la música, las danzas, las costumbres, mitos y leyendas son manifestaciones de la riqueza cultural. El joropo es el género que expresa las actividades realizadas por los habitantes llaneros. El coleo, fiesta tradicional en todo el departamento de arauca, se celebra entre los meses de agosto a diciembre. Los contrastes entre montañas y llanura ofrecen al visitante exóticos paisajes, entre ellos la laguna de La Plaza, corrientes cristalinas, caídas de agua y sus imponentes paredes rocosas; en la sabana llaman la atención la diversidad de flora y fauna y sus hermosos paisajes.

 

HISTORIA - DEPARTAMENTO DE ARAUCA

El primer conquistador en llegar a tierras araucanas fue Nicolás de Federman en el año de 1539, en compañía de Jorge Spira. En el siglo XVIII los agustinos recoletos reemplazaron a los jesuitas en su misión evangelizadora; tras ser éstos expulsados, fundaron centros de catequesis Soledad de Cravo, San Javier de Cuiloto, San Joaquín de Lipa, San José de Ele y San Fernando de Arauca.

En 1810 el territorio Araucano hizo parte de la recién creada provincia de Casanare; en 1819 pasó a formar parte del departamento de Cundinamarca; posteriormente, hacia el año de 1886 fue anexado al departamento de Boyacá. En 1891 se creó la comisaría de Arauca la cual tuvo como primer mandatario al general Pedro León Acosta. Por decreto 113 del 20 de enero de 1955, el territorio fue elevado a la categoría de intendencia nacional; finalmente, con la Constitución Política, el 5 de julio de 1991 se erigió como departamento junto con las demás intendencias y comisarías.

SÍMBOLOS DEPARTAMENTALES - ARAUCA

Bandera del Departamento de Arauca

Bandera del Departamento de Arauca ColombiaDimensión: dos metros cuarenta centímetros (2,40M) de largo por un metro ochenta centímetros (1,80 M) de ancho, distribuida en dos franjas horizontales, de color encarnado la superior y verde esmeralda la inferior. El color rojo significa la sangre derramada por los aguerridos soldados llaneros en las gestas emancipadoras. El color verde esmeralda significa el inmenso de la llanura.

Adoptado por el Decreto No. 411 de 1979
Autor: Aníbal Soriano Jiménez

Escudo del Departamento de Arauca

Escudo del departamento de Arauca ColombiaDe forma suiza, dividido por un río en dos cuarteles principales: el superior dividido a su vez por una palmera enhiesta significando la altivez del habitante de la llanura.

En la parte izquierda del cuartel superior, se observa en gama multicolor un paisaje típico llanero, como puesto por un rojo sol poniente, un manto de llanura verde amarillento, dos palmeras solitarias, y una pequeña laguna o charca en la que se encuentra una garza blanca, una de las especies más abundantes en el llano. En la parte superior derecha , sobre fondo rosa, se puede ver una testuz o cabeza de res, significando la riqueza ganadera de la llanura araucana.

El río que divide el escudo en dos cuarteles principales, significa la rica red hidrográfica que cruza el territorio del Departamento. El cuartel inferior en fondo blanco platino, consta de un gorro frigio emblema de libertad, ubicado sobre treinta y tres líneas verticales, las que significan las cuerdas del arpa, uno de los instrumentos musicales autóctonos del folclor llanero.

En la parte posterior del Escudo, se encuentran entrecruzadas una lanza y un arma de fuego rústica, prototipo de las utilizadas por los llaneros en las batallas libertadoras. En la parte inferior bordeando el Escudo, se lee la palabra ARAUCA.

Himno del Departamento del Arauca

Letra: Abelardo Madariaga
Música: Víctor Manuel Guerrero

CORO
III
Cantemos araucanos
las glorias de las pampas,
ya vienen los centauros
de nuestra inmensidad
parece que se escuchan
los choques de las lanzas
que en Boyacá nos dieron
eterna libertad.
De Santander la espada
que dejó reluciente
brillar bajo este cielo
se mira hoy como ayer,
cuando a la patria grande
la amenacen de frente
el araucano altivo
la sabrá defender.
I
IV
Por ti, patria, daremos
las tardes de topacio
y hasta el corcel fogoso
de huracanada crin,
las garzas anhelantes
que cruzan el espacio
y las manos de seda
Que riegan el jardín.
Llegar al sacrificio
es por ti nuestro anhelo,
y al tricolor glorioso
defenderlo también,
mientras del sol los rayos
doren de Arauca el cielo,
marchemos que ya se oye
tocar a somatén.
II
CORO
¡Oh! Arauca rumoroso
que lamiendo la planta
de la ciudad sultana
medas al ancho mar,
tu arruyo permanente
adormece las pampas,
y es una voz que canta
las glorias de otra edad.
Cantemos araucanos
las glorias de las pampas,
ya vienen los centauros
de nuestra inmensidad
parece que se escuchan
los choques de las lanzas
que en Boyacá nos dieron
eterna libertad.

Tributo Al Llano - Predestinacion - Aries Vigoth

Llanerazo

FIESTAS DE ARAUCA

Arauca-arauca

sábado, 4 de diciembre de 2010

Medios de comunicación

Radio y Television

Turismo y viajes en Colombia . Informacion turisticaRADIO - EMISORAS COLOMBIA
Las principales cadenas de emisoras Colombianas son:
Radio y televisionRadio y television en ColombiaCaracol
Radio y televisionRadio y television en ColombiaRCN
Radio y televisionRadio y television en ColombiaTodelar

Las tres tienen varias emisoras en AM y FM.
La emisora mas escuchada en el pais es La W Radio

Turismo y viajes en Colombia . Informacion turisticaTELEVISIÓN - TV
Existen 6 canales públicos en Colombia ellos son:
Radio y television en ColombiaCanal institucional
Radio y television en ColombiaCanal 1
Radio y television en ColombiaSeñal Colombia
Radio y television en ColombiaCanal Caracol
Radio y television en ColombiaCanal RCN
Radio y television en ColombiaCanal 13

Los principales canales regionales de tv son:
Radio y television en ColombiaCity TV en Bogotá
Radio y television en ColombiaCanal Capital en Bogota
Radio y television en ColombiaTelecafe en el eje Cafetero
Radio y television en ColombiaTelecaribe en la Costa Atlántica
Radio y television en ColombiaTelepacifico en la costa Pacifica
Radio y television en ColombiaTeleantioquia en el departamento de Antioquia
Radio y television en ColombiaTeleislas en San Andres y Providencia
Radio y television en ColombiaTelevision Regional del Oriente en los Santanderes


Otros canales locales de tv son:

TV Cable
La televisión por cable es bastante común en las ciudades grandes y medianas a costos relativamente bajos.
Algunos canales Colombianos que emiten señal por TV cable son:
Radio y television en ColombiaCable Noticias
Radio y television en ColombiaCanal Une
Radio y television en ColombiaCanal Congreso
Radio y television en ColombiaCinema-tv
Radio y television en ColombiaCristovision
Radio y television en ColombiaTV Colombia - RCN Cable
Radio y television en ColombiaTuKanal
Radio y television en ColombiaCanal Universitario Nacional



La TV satelital es un poco mas costosa, pero tanto SKY como Direct TV tienen agencias en el país.



 
 

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