sábado, 9 de julio de 2011

Recetas De Colombia


CAZUELA DE PATATAS CON SARDINAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

sardina, 500 gramos
cebolla grande, 1 unidad
patata, 750 gramos
sal,  al gusto
aceite, 6 cucharadas
tomate, 750 gramos
guisante, 200 gramos

ELABORACIÓN

Escamar las sardinas, desechar las cabezas y vísceras y lavarlas bien. Lavar los tomates, secar con papel absorbente, pelarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla finamente. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehogar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir los tomates y continuar rehogando durante 15 minutos. Apartar del fuego y reservar.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa del tomate preparado. Sobre éste, colocar una capa de patatas y encima de éstas, la mitad de las sardinas. Salar y repetir de nuevo, primero tomate, después patatas y encima las sardinas restantes.

Repartir los guisantes por la superficie, rociar con el aceite restante y salar. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos. Servir bien caliente.

FICHA DE LA RECETA
 Calorias: MEDIA 

Concepto: PESCADOS 

Coste: MEDIO 

Dificultad: MEDIA 

Método: TRADICIONAL
  
Origen: COLOMBIA 

Tiempo: 1 hora 20 minutos 

Tipo: PRIMERO


Postre



ENSALADA FIESTA DE FRUTAS


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

piña (pequeñas), 2 unidades
melón, 250 gramos
fresón, 200 gramos
miel, 2 cucharadas
mango, 1 unidad
papaya, 1 unidad
yogur griego, 2 unidades
hierbabuena,  al gusto


ELABORACIÓN

Cortar las piñas a lo largo, vaciar la pulpa y cortarla en daditos; colocarla en un cuenco y añadir el resto de las frutas cortadas en daditos (el fresón fileteado), mezclarlas y dejar en el frigorífico 1-2 horas. Servir en las cáscaras de piñas y añadir la salsa (mezclar el yogur con la miel) y decorar con hierbabuena.


FICHA DE LA RECETA

 Calorias: BAJA 

 Concepto: FRUTAS 

 Coste: MEDIO 

 Dificultad: BAJA 

 Método: TRADICIONAL

 Origen: COLOMBIA

 Tiempo: 20 minutos

 Tipo: POSTRE



Bebidas - Cóctel




JUGO DE TAMARINDO


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

pulpa de tamarindo, 1/2 taza
azúcar,  al gusto
agua, 4 tazas


ELABORACIÓN

Colocar la pulpa del tamarindo y el agua en el vaso de la batidora y batir a velocidad media unos 5 minutos. Añadir azúcar al gusto y batir a velocidad alta 5 minutos más. Servir con hielo.


FICHA DE LA RECETA

Calorias: BAJA

Concepto: ZUMO

Coste: MEDIO

Dificultad: BAJA

Método: TRADICIONAL

Origen: COLOMBIA

Tiempo: 15 minutos

Tipo: BEBIDAS
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DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

Superficie
42.327 km2

Población
133.411 Hab (Proyección DANE 2005)

Densidad
26.77 Hab/Km2

Capital
San José del Guaviare – 65.935Hab (DANE2005)


 UBICACIÓN, EXTENSIÓN Y LÍMITES - GUAVIARE

El Departamento de Guaviare está situado en la parte oriental del país, en la región de la Amazonía, localizado entre los 00º39’21’’ y 02º55’33’’ de latitud norte y entre los 69º59’45’’ y 73º39’48’’ de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 42.327 km2 lo que representa el 3.7 % del territorio. Limita por el Norte con los departamentos de Meta y Vichada, por el Este con Guainía y Vaupés, por el Sur con Caquetá y Vaupés, y por el Oeste con Meta y Caquetá.

DIVISIÓN ADMINISTRATIVA - GUAVIARE

El departamento del Guaviare está dividido en 4 municipios: San José del Guaviare, ciudad capital, Calamar, El Retorno y Miraflores; 25 inspecciones de policía, así como numerosos caseríos y sitios poblados. Los municipios están agrupados en un círculo notarial con una notaría, un círculo principal de registro, y pertenecen al distrito judicial de Villavicencio. El departamento constituye la circunscripción electoral del Guaviare.

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 FISIOGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

En los territorios del departamento del Guaviare predominan las tierras planas o ligeramente onduladas, presentando dos unidades fisiográficas definidas. La primera, ocupa la mayor extensión, y corresponde a una gran planicie donde predominan áreas onduladas cubiertas de bosque húmedo tropical; la segunda, conocida como "Vega de río", está conformada por terrazas antiguas, llanuras aluviales y aluviones recientes; sobresalen algunas formaciones orográficas como la serranía y la mesa de La Lindosa, los cerros Paloma y Santa Ana, y las sierras de San José, Tunahí y Chiribiquete; ésta última hace parte del parque nacional natural Chiribiquete.

HIDROGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

El departamento del Guaviare está divido por las grandes cuencas hidrográficas de los ríos Orinoco y Amazonas. La primera comprende la parte norte del territorio, y la conforman los ríos Inírida, Guaviare y Guayabero con sus mayores afluentes, los caños Rico, Aceite, Macú, La Tigrera y Los Cachicamos. La segunda, en el sur del departamento, tiene como ríos principales el Vaupés y Apaporis; sus principales afluentes son los ríos Itilla y Unilla, Ajajú y Tunia o Macayá y los caños Aracá, Miraflores, Guacarú, Bacatí y Macuje; algunas lagunas como El Cedro, El Espejo y Negra hacen parte también del sistema hidrográfico.

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Turismo por Guaviare


CLIMA - DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

El clima del departamento del Guaviare es de tipo tropical estacional; los vientos predominantes son en dirección norte - sur - norte presentes en el Ecuador climático; la precipitación anual promedio es de 2.600 mm; la región se caracteriza por su régimen monomodal, con una temporada seca corta y una lluviosa larga, que se extiende de abril a noviembre; las temperaturas medias anuales son superiores a 26°C. Sus tierras están comprendidas en el piso térmico cálido.

ACTIVIDADES ECONÓMICAS - GUAVIARE

La economía del departamento del Guaviare gira alrededor del sector agropecuario. Son sus renglones legales más importantes, los servicios, la explotación forestal, la pesca, y en los últimos años, la ganadería y la agricultura, las que han tenido un gran impulso. Los principales cultivos son plátano, yuca, cacao, caña miel y caucho. Se destaca la ganadería vacuna extensiva o semi - intensiva en las planicies de tierra firme.



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Túneles Naturales

VÍAS DE COMUNICACIÓN - GUAVIARE

La red vial  del departamento del Guaviare se compone de un eje principal que comunica los municipios de San José, El Retorno y Calamar, y una red secundaria que conecta las inspecciones de policía con las cabeceras de mayor importancia económica; esta misma vía conecta al departamento con la red vial nacional entre San José del Guaviare y Granada (Meta).
El río Guaviare permite la navegación de embarcaciones mayores y menores; cuenta con una inspección fluvial, ubicada en San José del Guaviare. El servicio aéreo constituye uno de los principales medios de comunicación; se presta a través de 2 aeródromos ubicados en los municipios de San José del Guaviare y Miraflores que los comunican entre sí, con los de la región y con la capital de la República.

TURISMO - DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

Se destacan como importantes sitios turísticos del departamento del Guaviare, los balnearios de Agua Bonita y Villa Luz, las pinturas rupestres del río Guayabero y del caño Dorado, únicos en el mundo con vivos colores, el imponente raudal del Guayabero, hermosos puentes naturales, la ciudad de piedra, aguas termales, únicas en la Orinoquía y Amazonía.
Igualmente existen en la región atractivos paisajes de singular belleza, como la sierra de Chiribiquete, declarada parque nacional natural, la cual tiene paredes casi verticales de aspecto espectacular, o la reserva nacional natural de Nukak y el parque parque nacional natural Serranía de la Macarena, el cual comparte con el departamento del Meta. Adicionalmente cuenta con un sinnúmero de lagos y lagunas, entre ellos, la laguna Pabón, cerca de la cual se encuentran los Nukak Makú, última tribu nómada y recolectora del planeta.




HISTORIA - DEPARTAMENTO DE GUAVIARE

La presencia de las comunidades indígenas en las vegas de los ríos Guaviare y Guayabero se debió a la cultura seminómada. En el presente siglo, la afluencia de población al territorio se inició con la colonización campesina en la vertiente del Ariari. El proceso de colonización estuvo marcado por varias etapas históricas. La primera, de 1920 a 1950, fue generada por el auge de la extracción de quina, tigrillos, caucho y madera; la segunda, de 1966 derivada de la violencia política en Colombia que dio lugar a grandes desplazamientos de campesinos.
Hacia 1968 se generó una nueva ola de migración a causa de razones políticas, y finalmente, en los años 80 el auge del cultivo de coca atrajo numerosos colonos. En 1977 por la Ley 55 del 23 de diciembre, y como consecuencia de ese intenso proceso colonizador alrededor de San José del Guaviare, El Retorno, Calamar y Miraflores, su territorio se segregó de la comisaría de Vaupés. El 5 de julio de 1991, la nueva Constitución Política de Colombia erigió a la categoría de departamento a la comisaría del Guaviare.

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Caño Cristales
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SÍMBOLOS DEPARTAMENTALES - GUAVIARE



Bandera del Departamento de Guaviare


Diseñada por el educador NELSON VEGA CHACON, fue construida en satín con un largo de 2,40 mts por 1,20 mts de ancho.
Distribuida sobre fondo blanco, de cada una de las esquinas parten dos franjas de color azul, que se juntan en centro y se prolongan unidas en una sola franja hasta el final del pabellón.
Se conforma así un campo triangular de color verde que significa la riqueza y el pujante te esfuerzo de los colonos; el color blanco significa la paz, la honradez y el trabajo de las gentes de bien y las franjas azules se conjugan en una sola y simbolizan los ríos Guayabero y Ariari que al unirse conforman el río Guaviare.

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Escudo del Departamento de Guaviare

Creado por JOSE ANTONIO ESCUDERO, conformado por dos peces de clase dorado que sirven como soporte y simbolizan la fauna y riqueza de los ríos, caños y lagunas. El escudo se divide en tres franjas horizontales; la primera sobre fondo blanco muestra una cadena rota, que simboliza la liberación de la esclavitud que produce la ignorancia, bajo la cadena se encuentra un hacha y un machete cruzados, símbolo del trabajo de los colonizadores; la segunda franja sobre fondo azul cielo muestra un sol naciente símbolo de luz, futuro y esperanza y la tercera franja contiene los accidentes geográficos; sobre el escudo hay una cinta de oro con el nombre.


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Himno del Departamento del Guaviare

Autor: MAXIMO MARTINEZ


CORO

Oh! Guaviare en tu seno nací, oh! Guaviare, en tu seno me ecuentro y hoy busco libertad para tí. Cantaremos juntos, honraremos siempre a Dios, patria, bandera e himno nacional viviremos juntos, marcharemos siempre con fe y esperanza, paz y libertad.

I

Tu llanura y tu selva se juntan, tu belleza la exalta un pincel, el maestro creó tu relieve y allí un indio ubicó a San José capital, de la esperanza majestuosa hoy se ve y yo altivo proclamo tu nombre y por verte vivir moriré.

II

Guayabero y Ariari formaron, con sus aguas el río también y en su costa el Meta encontramos con Vichada y Guainía a la vez Apopóris, siente celos de Inírida y Vaupés, porque nacen dentro de tu pecho, también riegan tu hermoso vergel.

III

El nativo y el colono se sienten, orgullosos de hacerte crecer, pues no en vano unieron su sangre y al cabúco un día vieron nacer.

IV

Cual centauros tus hijos se unieron y un futuro mejor brindarán nuestro escudo se llama progreso y es ejemplo de gran dignidad. ¡Oh! Colombia, patria mía, Dios bendiga tu bondad, que el espíritu del guaviarense hoy te colme de gloria y de paz. 


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