sábado, 7 de enero de 2012

RECETA DE LA SEMANA


ESCALOPE DE POLLOEN SALSA DE MARACUYÁ




Preparación:15 minutos
Cocción:
25 minutos
Refrigeración:
No se requiere
No de porciones:
0


Ingredientes :

6 escalopes de pollo.
3 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 1/2 cucharaditas de azúcar.
3 cucharadas de ron.
3 cucharaditas de jugo de limón.
3 cucharadas de pulpa de maracuyá cernida.
Sal y pimienta al gusto.


Preparacion :

1.Aplane los escalopes con la mano. En una sartén mediana, caliente a fuego medio 1 1/2 cucharadas de la mantequilla y el aceite. Fría los escalopes por ambos lados, hasta que estén cocidos, pero sin permitir que se oscurezcan . Retire el sartén, sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgalos calientes.

2. Retira la grasa de la sartén. Agregue el azúcar, el ron y el jugo de limón. Mezcle bien y añada el concentrado de maracuyá. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté caliente.

3. Retire del fuego y adicione la mantequilla restante, revuelva bien. Verifique la sazón.

4. Disponga los escalopes en una bandeja y bañe con la salsa caliente. Sirva inmediatamente.



POSTRE


Parfait de café
Preparación:45 minutos
Cocción:
30 minutos
Refrigeración:
6 horas
No de porciones:
0


Ingredientes :

2 tazas de agua.
1 taza, más 2 cucharadas de azúcar.
3 cucharaditas de café instantaneo.
8 yemas de huevos grandes.
2 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja.
2 cucharadas de licor de café.
2 tazas de crema de leche.

Preparacion :

1. Combine 1 taza de agua con 1 taza de azúcar en una olla pequena, y cocine sobre fuego alto contando 5 minutos despues de que hierva. Adicione el café intantáneo y revuelva bien para que se disuelva. El líquido medirá un poco más de 1 1/2 taza, déjelo enfriar.

2. Coloque las yemas en una olla de fondo grueso y bátalas ligeramente, adicione la mezcla de café y cuele. Vuelva la preparación al fuego y cocine a fuego lento revolviendo de abajo hacia arriba con una cuchara de palo. Cocine hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado. Cuide de no cocinar en demasia ni con mucha temperatura por que se corta. Es esencial hacer que la salsa llegue casi hasta el punto de hervir para que espese .

3. Agregue la ralladura de naranja y deje enfriar, adicione entonces el licor y enfrie en el congelador sin dejar congelar.

4. La crema de leche debe estar fria, helada, Batalá y, cuando empiece a espesar, agregue las 2 cucharadas de azúcar. Bata hasta que forme picos duros.

5. Lentamente, de a poquitos incorpore la mezcla de café. Vierta en copas y deje enfriar en la nevera de un dia para otro.



CÓCTEL - BEBIDAS 




Caspiroleta Colombiana


Ingredientes
-2 tazas de azúcar
-1 taza de agua
-1 huevo
-1 copa de vino
-2 cucharadas de canela en polvo
-1 taza de pasas 

Preparación
Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, se bate el agua y se añade el almíbar, se revuelve bien y se pone a fuego lento, hasta que se cocine el huevo. Sin dejar de revolver, se le agrega el vino, la canela y las pasas.  

DEPARTAMENTO DEL QUINDIO

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Plaza De Bolivar

QUINDIO

Superficie
1.845 km2
 
Población
612.719 Hab (Proyección DANE 2005)

Densidad
332.1 Hab/Km2

Capital
Armenia – 321.378 Hab (Proy DANE 2005)

UBICACIÓN, EXTENSIÓN Y LÍMITES - QUINDIO

El Departamento de Quindío está ubicado en la parte centro - occidental del país, localizado entre los 04º04’41’’ y 04º43’18’’ de latitud norte y entre los 75º23’41’’ y 75º53’56’’ de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 1.845 km2 lo que representa el 0.16% del territorio nacional. Limita por el Norte con los departamentos del Valle del Cauca y Risaralda, por el Este con el departamento del Tolima, por el Sur con los departamentos de Tolima y Valle del Cauca y por el Oeste con el departamento del Valle del Cauca.

DIVISIÓN ADMINISTRATIVA - QUINDIO

El departamento del Quindío está dividido en 12 municipios, 4 corregimientos, 34 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados. Los municipios están agrupados en 10 cabeceras de círculo notarial con un total de 14 notarías, un círculo principal de registro con sede en Armenia y 2 oficinas seccionales de registro con sede en Calarcá y Fílandia; un distrito judicial, Armenia, con 2 cabeceras de circuito judicial en Armenia y Calarcá. El departamento conforma la circunscripción electoral de Quindío.


MUNICIPIOS DEL DEPARTAMENTO DE QUINDIO 

Armenia
Buenavista
Calarcá
Circasia
Córdoba
Filandia
Génova
La Tebaida
Montenegro
Pijao
Quimbaya
Salento

FISIOGRAFÍA - DEPARTAMENTO DE QUINDIO

El territorio del departamento del Quindío se distingue dos tipos de relieves, el primero es montañoso en el oriente y el segundo es ondulado en el occidente. El montañoso corresponde al flanco occidental de la cordillera Central, el cual se extiende en dirección sur - norte, con pendientes abruptas, muy relacionadas con la litología, en su mayoría rocas metamórficas. La mayor elevación es el volcán del Quindío. El segundo corresponde al área cubierta de flujos de lodos volcánicos transportados por los ríos, el modelado es suave de colinas bajas. En la faja más occidental de esta morfología se encuentran los valles de los ríos Barragán al sur, de aluviones recientes y el de La Vieja en el sector norte, de rocas sedimentarias.


Festival de Yipao
 CLIMA - DEPARTAMENTO DE QUINDIO 

El clima del Departamento de Quindío es muy variado, debido principalmente a factores como la latitud, altitud, orientación de los relieves montañosos, los vientos, etc. La distribución de las lluvias está condicionada a los desplazamientos de la Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT), el relieve y la circulación atmosférica. Los meses de máxima cantidad de lluvia se presenta en dos temporadas comprendidas entre marzo a mayo y septiembre a noviembre, los períodos de menor pluviosidad son enero a febrero y junio a agosto. La temperatura promedio oscila entre los 18º y 21°C aptas para el crecimiento del café en todas sus fases. Las tierras están comprendidas en los pisos términos templado, frío y bioclimático páramo.

Parque Nacional Del Café

ACTIVIDADES ECONÓMICAS - QUINDIO

La economía del departamento de Quindío gira en torno al cultivo y comercialización del café, histórico valuarte de la economía departamental y nacional. A esta actividad le siguen la prestación de servicios, las actividades agropecuarias y la industria. Fuera del café se cultiva plátano, yuca, caña panelera, sorgo, papa, maíz y hortalizas. La ganadería se ha consolidado durante las últimas décadas al igual que la apicultura. La industria esta desarrollada en el sector alimenticio, las confecciones, productos de aseo y productos de cuero.

La explotación minera se reporta en la explotación de oro; este mineral se encuentra en pequeñas minas ubicadas en la vertiente occidental de la cordillera Central; también se explota en menor cantidad plata, plomo y zinc; en cuanto a minerales no metálicos se explotan arcilla, caliza y dolomita.

VÍAS DE COMUNICACIÓN - QUINDIO

Quindío cuenta con una buena red de carreteras que permite la comunicación directa de Armenia con la mayor parte de las localidades del departamento y de éstas entre sí, al igual que con los departamentos vecinos y la capital de la República. Cuenta con el aeropuerto internacional El Edén, ubicado en Armenia.



TURISMO - DEPARTAMENTO DE QUINDIO

El departamento de Quindío ofrece innumerables atractivos turísticos desde el punto de vista natural, cultural y científico. La cultura cafetera, su arquitectura y la hospitalidad de su gente, hace que recorrer Quindío sea una experiencia inolvidable Entre los sitios turísticos representativos de la región cabe mencionar el museo del oro Quimbaya en Armenia, el museo nacional del café en Montenegro, el museo de fotografía B.C.H., en Calarcá, el museo del canasto cafetero en Filandia y el Parque Temático Agropecuario PANACA.

Quindío posee escenarios de gran belleza natural como el parque nacional de Los Nevados, las cavernas en Génova, el valle de Cocora, donde se puede observar la palma de cera (árbol nacional), la cascada de Santo Domingo, la reserva forestal de Navarro, además de la hermosa arquitectura de centros urbanos como de Finlandia, Circasia, Armenia y Calarcá, al igual que las fincas cafeteras que presentan hermosos contrastes por la variedad de cultivos y el diseño de las casonas.

Anualmente se celebran el reinado nacional de La Chapolera y la exposición nacional equina en Armenia; el reinado nacional del café en Calarcá, la fiesta de la cosecha en Montenegro, el festival del Jipao y otras fiestas de carácter local. Para atender a los turistas cuenta con hoteles y otras formas de hospedaje en sus diferentes municipios.






HISTORIA - DEPARTAMENTO DE QUINDIO

El territorio departamental se encontraba habitado a la llegada de los conquistadores españoles Jorge Robledo, Francisco de Creza, Sebastián de Belalcázar y otros, por algunas tribus indígenas, entre los cuales los quimbayas eran los más importantes; eran ellos indios laboriosos y afamados orfebres, como lo demuestran los bellos objetos elaborados en oro que aún se observan. Durante la Colonia el territorio siguió ocupado por indígenas, puesto que los españoles se establecieron al norte, en la población denominada Cartago. Los españoles abandonaron el territorio y se trasladaron al Valle del Cauca debido al acecho de los pijaos que les impedían la comunicación con Santa Fe; el territorio quedó deshabitado durante 200 años, hasta la llegada de los primeros colonos antioqueños, a finales del siglo XIX, determinándose así el comienzo del crecimiento acelerado de la población del Quindío. Fue erigido unidad departamental por medio de la Ley 2 de 1966.


SÍMBOLOS DEPARTAMENTALES - QUINDIO 

Bandera del Departamento de Quindío

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Tres franjas iguales en su dimensión, colocadas en forma vertical, con los colores verde, amarillo y púrpura. El verde representa el homogéneo colorido de nuestra compacta vegetación encendido en los pastos y guaduales y opaco en las plataneras y cafetos. El amarillo simboliza el oro, representado en las divisas que el Departamento del Quindío aporta a la economía nacional en apreciable volumen. El púrpura expresa la madurez que cubre el grano de café para anunciar su recolección. La Bandera del Departamento del Quindío, fue diseñada por Solita Lozano de Gómez.

Escudo del Departamento de Quindío

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Está compuesto por un círculo doble y dentro de éste el tronco de un árbol con un hacha clavada en la parte superior, rodeado por dos ramas de cafeto maduro entrelazadas en la parte inferior y unidas en la parte superior por una banda que lleva la leyenda "Joven, Rico, Poderoso". La fecha de 1.966 en la parte inferior del tronco y el nombre del Quindío en la parte superior. Fue diseñado por Solita Lozano de Gómez.






Himno del Departamento de Quindío 

 

Letra: Jorge Robledo Ortiz
Música: Luis Uribe Bueno

CORO
II
Salve tierra de pioneros
y de arrieros y de sol.
Salve casta del abuelo
que sembró su corazón.
Guadales donde mis viejos
vieron crecer su ilusión,
y entre triples y cafetos
nos enseñan a Dios.
I
III
Por viejas trochas de caldas
con la orquídea por blasón
Antioquia viajo descalza
y el milagro floreció.
Bendita tierra quindiana
donde la fe patriarcal
y los reflejos del hacha
nos abrieron la heredad.
 

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